¿Medio o Pinto? Un pedacito de Venezuela en Barcelona

Cocina creativa de fusión entre gastronomía venezolana y española.

El nombre proviene de la historia de los medios pintos, típicos personajes de los carnavales del Callao.

MEDIO O PINTO

A Medio o Pinto y equipo los descubrí por casualidad, pero sin duda su nombre tenía algo que contar. En medio de mi itinerario de viaje por España, me encontré una publicación por Instagram (benditas redes) en el que lo mencionaban y al ver su perfil me pareció creativa su cocina y concepto. Los contacté para hacer una entrevista y al día siguiente me respondió su propia emprendedora. Sí, una mujer a la batuta de este negocio.

Les contaré la historia detrás de este lugar especial, en tres partes, pero antes quiero compartir un poco sobre de su creadora y la empatía que me transmitió seguramente por ser mujer emprendedora y además venezolana:

Su nombre es Carolina Marín, de 48 años (Al momento de la entrevista). Representa el temple del lugar, pero al mismo tiempo una calidez y transparencia como persona que te invita a conversar por horas de cualquier tema de la vida. Me recibe en el restaurante luciendo una franela de estampa de arepa de estilo chic, que habla por sí sola del orgullo de ser venezolana.

Cuando comparto una entrevista sobre un lugar realmente quiero conocerlo, no sólo sus espacios, sus servicios o productos sino su historia, el equipo detrás, el concepto que lo hace único y así fue con Medio o Pinto.

Marín no siempre estuvo nadando en las aguas gastronómicas, como la mayoría de los venezolanos emprendedores dejó atrás su carrera de abogado en la que ejerció 23 años en el área industrial con éxito y al mudarse sus dos hijos a España, ya estaba en su camino el vivir cerca de ellos.

Lo que no sabía ella era que se convertiría en una historia de amor como en una película. Al iniciar el plan, tenía en cuenta que su título universitario no sería válido en España, sin estudiar nuevamente. Entonces se planteó emprender un negocio, siempre le llamó la atención montar un restaurante, y dijo “voy a hacerlo como a mí me guste”.

Contó con el contraste de muchos viajes a lo largo de su vida, pero le faltaba conocer la parte técnica de restauración, por eso hizo un Máster en Dirección Gastronómica en Venezuela y así aprovechar el tiempo para prepararse, ya que igual tenía asuntos de su antiguo trabajo por culminar.

En el Máster conoció a quien ahora es su esposo. Fue una etapa enriquecedora. Empezó una hermosa etapa entre el noviazgo y las clases, una nueva vida y hoy a sus 48 años nos cuenta la historia.

CRONOLOGÍA

En Diciembre 2016 primer viaje exploratorio.

El 30 de enero cuando regresaban a Venezuela, hablaron sobre la decisión de ella de regresarse a emprender su negocio, y su esposo le dijo que se iba con ella entonces. La decisión estaba tomada. Dos semanas después estaban de vuelta en Barcelona para encontrar el local perfecto, en la calle Calvet, 27, Barcelona.

De vuelta en Venezuela a dejar todo listo en Venezuela y un mes antes de regresar para no volver en junio, su hombre le propuso matrimonio y se casaron. (Al leer deberían salir emoticones de corazones, a mi por lo menos me encantó esta historia). Abrieron el 22 de Diciembre, no era la mejor fecha, pero fue el calendario que coincidió con la culminación de los trabajos de remodelación del lugar para dejarlo tal cual lo soñaban.

Calle Calvet, 27, Barcelona.

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EL RESTAURANTE

¿Qué es Medio o Pinto, qué significa su nombre?

El nombre de pura cepa venezolana, provine de los personajes más pintorescos de los carnavales del Callao, donde llamaban Medios Pintos, a los personajes que como parte de la sátira en las fiestas tradicionales se pintados con carbón o papelón y agua.

¿Qué reúne la gastronomía de este lugar?

No somos un restaurante venezolano tradicional. Ofrecemos gastronomía venezolana fusionada con gastronomía española, compartimos platos con presentaciones innovadoras creativas. No vas a encontrar una arepa tradicional rellena o una cachapa completa, aquí consigues un “montadito de arepa”, por ejemplo, o uno de nuestros platos estrellas de esta temporada Asado Negro, Cachapa en dos Texturas, en los sabores más venezolanos, y en el español el Bacalao y el Cochinillo Crocante que lo demanda mucho el público catalán. (El Menú actual puede variar al descrito en esta entrevista).

¿Quiénes representan el público asiduo a Medio o Pinto?

Nuestro público principal es local, define Carolina, explicando que no llegaron a Barcelona para verse como un restaurante exótico sino para adentrarse a la comunidad catalana, en el público local. “Queremos convertirnos en una visita cotidiana para los ciudadanos que residen aquí.

Aunque su principal clientela es de Barcelona, reciben también muchos turistas ya que el local está ubicado frente a un importante hotel internacional.

¿Qué más puedes encontrar en este lugar?

Arte, música y eventos. Es una forma de compartir gastronomía con arte.

En sus espacios encuentras hermosos e interesantes cuadros, colores, ambientes y música para invitar un trago, una buena conversación mientras disfrutas de sus platos y sabores únicos. En la segunda planta del restaurante con sus ventanas amplias están iluminados 2 obras del artista y caricaturista venezolano Eduardo Sanabria “EDO Ilustrado”. https://www.instagram.com/edoilustrado/que le encargó Carolina, quién se refiere al artista como una persona extraordinaria con calidad humana. Uno d ellos cuadros pertenece a la serie Canaima y otro es una pieza original realizada para el restaurante donde están ilustrados unos Medios Pintos.

También hay unas piezas del joven artista Oscar Olivares, el libro de Laureano Márquez con EDO, entre otras obras. “Aquí siempre hay un espacio para el talento venezolano”. Se han celebrado eventos con la Guataca de Barcelona, C4 Trío, Chipi Chacón, Cheo Hurtado, entre otros artistas y agrupaciones.

¿Quiénes integran el equipo?

Los pilares que llevan adelante este sueño vivían cada uno sus vidas en paralelo ligados al mundo de la cocina hasta que sus historias se cruzaron en una sola ruta.

Aunque el equipo inició con más integrantes, los pilares que están desde el nacimiento del proyecto hasta hoy son “Cristian” un joven chef apasionado por la cocina, formado en Caracas, luego en Argentina en la Escuela del Gato Dumas. Mientras él hacía su camino, Taniana Marín, la hermana de Carolina se había graduado de Ingeniero Industrial de la Universidad José María Vargas, pero luego siguió su amor por la cocina y se graduó de chef en Caracas.

“Yo me inventé este barco de Noé y me los traje a aventurarse conmigo”, nos cuenta Carolina con determinación y tono divertido.

Equipo del restaurante 2019

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EMPRENDER LEJOS DE CASA

¿Te imaginaste que alguna vez emprenderías fuera de Venezuela?

Nunca me lo plantee. Estaba ejerciendo mi carrera con mucho éxito dedicada de lleno a ella. Al decirlo se mueve cierta nostalgia entre la pronunciación de las palabras.

¿Tenías dudas, con qué barreras te encontraste?

Emprender en un país que no es el tuyo es muy difícil. Responde certera. Por ejemplificar si quieres tramitar un crédito en un banco, no tienes las herramientas. No tienes historia aquí. La parte económica es muy importante, tienes que administrarte muy bien. Emprender no es un camino tan respaldado en cualquier país. Si vas a hacer una inversión y vas a generar empleo y servicios al sector, deberían ser un poco más flexibles los caminos, pero bueno hay que hacerlo con lo que hay con determinación y disciplina.

¿Qué hacer en ese caso?

Guapear. Estar muy enfocado y restringirse de todo para lograr tus objetivos.

Tener claro algo: Una cosa es venir de turista y otra es llegar a emprender.

La constancia, la perseverancia y el esfuerzo con determinación, tienen que dar el éxito. La única forma de triunfar es trabajando hasta cuando estas cansado.

Un mensaje para emprendedores

La libertad es poder soñar y hacer realidad tus sueños. Y eso sólo se logra con trabajo.

¿Te plantearías volver a Venezuela?

Claro, Venezuela es mi tierra. Creo firmemente en que los negocios crecen y se expanden, creo en un futuro volver a Venezuela.

Nota del autor:

Culmino esta nota en reflexión destacando para quienes no son venezolanos o no han tenido que emigrar, la fortaleza y resiliencia que se debe tener cuando toca iniciar nuevos retos y despedirte de la ruta, sueños o vida que tenías trazada para comenzar desde cero. ¡Bravo por Carolina y tantas otras mujeres emprendedoras!

Hablamos de lo que significan los cambios en todos los aspectos de la vida al emigrar. Compartimos risas, hasta algunas lágrimas al hablar de nuestro país y los cambios que nos ha hecho vivir, pero nos despedimos desde la mística de trabajar por nuestros sueños, de avanzar y de apoyarnos como venezolanos. Gracias a todo la familia Medio o Pinto por la oportunidad, por abrirme las puertas de su negocio y representar parte del talento de nuestra amada Venezuela.

Leer editorial del autor: https://bit.ly/3dF0HfL